2019春节吃什么 全国各地年特色菜大汇总

　　湖北：全鸡汤

　　鸡在年夜饭中并不算什么新奇的菜式，不过湖北人有自己独特的习俗。比如他们习惯在过年的头一餐喝鸡汤，这象征着“清泰平安”之意。鸡的哪个部位归谁吃也十分讲究。据说家中主要的劳力则要吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”，而年轻的学生则需要吃鸡翅膀，意指能展翅高飞，而剩下的人则要吃鸡骨头，表示“出人头地”。

　　广东：发菜蚝豉炖猪手

　　“发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”、‘生财“之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究。

　　安徽：红烧臭鳜鱼

　　所谓“年年有余”，大家过年都吃鱼，徽州当地人所准备的便是红烧臭鳜鱼了，年前拿新鲜的鳜鱼清洗干净后，放进木桶用盐腌后，压上重物，随后每日上下翻动一次，数日后便有“臭味”出桶，加油盐酱烧，光是卖相就十分诱人—只不过，年夜饭餐桌上的这道菜，还当真是用来“看”的。

　　潮州：卤水鹅

　　年三十下午祭祖，是潮州人过年习俗之一，而祭祖的菜肴中，卤水鹅可谓重中之重。要知道，卤味本身就是潮汕人的拿手好戏，过年也一定不能免。把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内，再把鹅放入卤水盆里，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，使鹅入味。浓郁的卤汁味弥漫在祭祖的厅堂内，意味着迎接新年的一分庄重。

　　北京：春饼

　　北京人春节吃春饼，并讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。

(文/编/zhuanti.4hw.com.cn：wjianyu 微信：www4hw)