年夜饭这些压轴硬菜千万别错过 年夜饭食谱推荐

　　年年有余 清蒸鲈鱼

　　在年夜饭中，饭桌上鱼是必不可缺的，也正是“鱼”寓意“余”，寄予生活有余，象征来年有个好生活。而且，年夜饭中讲究鱼要是“全鱼”

　　1.鲈鱼去鳞和内脏清洗干净，然后两面各划上三刀，往刀缝里和鱼肚中塞入姜丝和葱白，加入盐和料酒腌制半小时。

　　2.取一空盘，盘底垫上姜丝和葱白，将腌好的鱼去掉姜丝和葱白，沥去水份摆入盘中

　　3、锅中烧水，水开后放入鱼大火蒸十分钟

　　4.蒸好的鱼倒掉蒸出来的水

　　5、在鱼身上摆入葱白丝和红椒丝，再淋入蒸鱼豉油

　　6.另起一锅，热油爆香花椒粒后滤掉，将热油淋在鱼身上，点缀上香菜即可。

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